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CASA EMILIANA

Gastronomía tradicional y de vanguardia

Tomate Raf: curiosidades del rey de los tomates

Tomate Raf: curiosidades del rey de los tomates

El tomate Raf es el pata negra de los tomates. El exquisito entre los exquisitos, el tomate por antonomasia, tanto por su calidad como por su precio. Aunque no se puede decir lo mismo de su aspecto. De hecho, tiene una forma irregular y es de un tamaño entre medio y...

Tipos de corte con cuchillo: las diferentes técnicas de corte

Tipos de corte con cuchillo: las diferentes técnicas de corte

Para que un plato sea “el plato”, es fundamental contar con ingredientes de la mejor calidad, tener una buena mano en la cocina… Y saber cortar bien cada alimento. Porque, aunque no lo creas, existen multitud de tipos de corte de cuchillo que hacen que la...

Variedades y tipos de vino y su clasificación general

Si el refrán reza que “aceite y vino, bálsamo divino” y “el tinto con jamón, es buena inyección”, por algo será. Y es que el vino es el complemento ideal para acompañar una buena comida. Sin embargo, no sirve cualquier tipo de caldo. Los aperitivos, ensaladas, carnes,...

Cómo saber el punto de cocción de la carne

Cómo saber el punto de cocción de la carne

Entras en un restaurante, pides un solomillo y el camarero hace la gran pregunta: “¿Cómo quiere la carne: ¿poco hecha, al punto o muy hecha?”.  Y la respuesta más adecuada depende del gusto de cada uno. Sin embargo, hay algunos aspectos que se deben tener en...

Jornada Gastronómica de Carnes Rojas

Jornada Gastronómica de Carnes Rojas

La carne es fuente de proteínas, grasas y minerales. Y pese a que no se la suele relacionar mucho con las mejores dietas, lo cierto es que las autoridades sanitarias hablan de dos veces como las óptimas para su consumo semanal. Y es que un consumo moderado nos aporta...

Jornada Gastronómica del Bacalao

Entero, en lomos, troceado, desmigado… Al vapor, al horno, frito o a la parrilla… Hay muchas formas de preparar el bacalao, un pescado blanco muy apreciado por el sabor de su carne y por las propiedades de su aceite. En tiempo de cuaresma es de los más consumidos,...

Casa Emiliana abre las puertas a la I Jornada del Pescado Azul

El pescado es uno de los alimentos más completos y nutritivos de la dieta Mediterránea. Tanto es así, que los médicos y nutricionistas recomiendan su ingesta unas tres veces por semana. Y como en Casa Emiliana nos gusta cuidar de nuestros comensales, hemos creado la I...

I Jornada Gastronómica del Arroz en Casa Emiliana

I Jornada Gastronómica del Arroz en Casa Emiliana

Los amantes del arroz tienen una cita del 6 al 16 de febrero en Casa Emiliana. Porque acogerá la I Jornada Gastronómica del Arroz, impulsada por el chef Rafa Parro y Dailos Perdomo, donde podrán degustar platos elaborados con este producto en distintas versiones. El...