Para hablar de cacao puro en propiedad hay que referirse al cacao en polvo puro desgrasado, algo diferente al chocolate en tabletas convencional. Solo aquel que incluye el porcentaje de pureza, normalmente en torno al 70%, cuenta con esa proporción de cacao puro en su composición.
Veamos ahora por qué debemos comer más cacao.
Las bondades de incluir cacao puro en tu dieta
Además del inconfundible, intenso y adictivo sabor que nos ofrece el cacao puro, presenta los siguientes beneficios:
- Mejora el estado de ánimo. El cacao puro contiene sustancias que estimulan la liberación de endorfinas en el cerebro, lo que puede tener un impacto positivo en el estado de ánimo. Además, contiene serotonina precursora, un neurotransmisor relacionado con la sensación de felicidad y bienestar. O sea: un pasaporte a la felicidad que no deja resaca y además está buenísimo.
- Mejora la función cognitiva. El cacao puro contiene flavonoides que pueden mejorar el flujo sanguíneo al cerebro, lo que a su vez puede tener beneficios para la función cognitiva. Estudios sugieren que el consumo regular de cacao puede estar asociado con un mejor rendimiento cognitivo y una reducción en el riesgo de deterioro cognitivo relacionado con la edad, así que no tengas miedo a darte un atracón en época de exámenes o si eres opositor: el cacao será tu aliado natural.
- Regulación del azúcar en la sangre. Aunque debe consumirse con moderación, el cacao puro puede tener beneficios para la regulación del azúcar en la sangre. Algunos estudios sugieren que ciertos compuestos presentes en el cacao pueden mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar en el control de la glucosa.
- Aporte nutricional. El cacao puro es una fuente rica en nutrientes esenciales como hierro, magnesio, zinc, cobre y fibra. Estos minerales son fundamentales para diversas funciones corporales, como la formación de glóbulos rojos, la salud ósea y la función del sistema inmunológico.
- Apoyo cardiovascular. Los flavonoides del cacao puro también han sido asociados con beneficios para la salud cardiovascular como parte de las propiedades del cacao puro. Pueden ayudar a reducir la presión arterial, mejorar la circulación y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Más beneficios del cacao puro los podemos encontrar en su alto contenido en antioxidantes, lo cual es importante si queremos reducir nuestro nivel de colesterol. Eso sí, chocolate negro, del elaborado con altos niveles de cacao puro, pero no chocolate con leche u otro tipo de chocolates, como el presente en las galletas, pues aquí hablamos de alimentos procesados que no ayudan a reducir el colesterol malo, al contrario, aumentan sus niveles.
Recetas con cacao puro
Si quieres disfrutar de los beneficios del cacao puro desgrasado pero prefieres dosificar la intensidad de su sabor y paladearlo junto con otros elementos, apunta estas sugerencias. Como la de incorporar cacao puro a recetas de carne, como las carrilleras o la paloma, lo que le dará una untuosidad a la salsa de carne espectacular, ideal los que gustan de mojar pan.
En Casa Emiliana, por cierto, somos de esa escuela y nuestros guisos no solo se cuecen a fuego lento, con fundamento y mucho cariño, sino que además están de unta-pan-y-moja. Y que viva el refranero. ¿Aún no has probado nuestro menú especial de fin de semana?
Sí, también incluyen postres con el mejor cacao puro. Como estos:
- Brownies de cacao puro.
- Trufas de cacao y aguacate.
- Mousse de chocolate negro.
Cualquiera de esas apuestas golosas, combinadas con nuestra crema de orujo casero, te llevará al paraíso. Que no está en la otra esquina, sino a quince minutos de plaza de Castilla en coche, por la A-1, en Casa Emiliana, tu nuevo restaurante favorito en el norte de Madrid.
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