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Casa Emiliana abre las puertas a la I Jornada del Pescado Azul

El pescado es uno de los alimentos más completos y nutritivos de la dieta Mediterránea. Tanto es así, que los médicos y nutricionistas recomiendan su ingesta unas tres veces por semana.

Y como en Casa Emiliana nos gusta cuidar de nuestros comensales, hemos creado la I Jornada Gastronómica del Pescado Azul, donde podrás degustar, de lunes a viernes, los platos más sabrosos y de mejor calidad elaborados con pescado azul como producto principal. Lo mejor del mercado a precios muy asequibles.

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Anchoas del Cantábrico con tomate corazón de buey y piparras

Si al sabor fuerte y aromático de la carne de la anchoa le sumamos la jugosidad característica del tomate corazón de buey, con su característica y fina textura, el resultado es un espectacular plato que se sirve como entrante.

Le añadimos piparras, una guindilla de carne tierna y piel fina muy singular, para aportar al producto final un aroma muy fresco y elegante.

Marmitako de bonito de caldo con sus espinas tostadas

El marmitako, es una receta vasca que en sus orígenes fue famosa por ser la comida típica que los pescadores preparaban mientras estaban en los barcos, en busca de bonito. Un plato muy saludable y nutritivo que en Casa Emiliana hemos preparado como entrante con su caldo y sus espinas tostadas.

Es importante cocinar la pieza de pescado al punto y agregarlos al final (antes sazonados). El resultado es un plato muy sabroso y con menos calorías de lo que uno puede imaginar.

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Tartar de jurel con lima y alga wakame

Este plato de influencia japonesa es de muy fácil preparación y se sirve en frío. Una vez cortado el pescado y el alga wakame en trozos, se mezcla en un bol el zumo de lima con la salsa de soja y se añade el jurel media hora antes de servir.

El jurel es un pescado azul que contiene cantidades interesantes de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B1, B2, B3. También contiene hierro y magnesio. Sin duda, un plato completo para toda la familia.

Atún rojo de Almadraba al carbón con pipirrana balsámico de frambuesa y judías verdes

El atún, conocido como “la pata negra” del mar, ha sido capturado mediante el arte de la pesca de la Almadraba. En esta ocasión, lo preparamos al carbón para que el sabor del pescado sea el protagonista. Lo vestimos con pipirrana (ensalada compuesta de cebolla, pimiento verde y pepino) y añadimos balsámico de frambuesa y judías verdes para darle un toque de color. Sin duda, un plato exquisito lleno de sabor que no dejará indiferente.

Atún rojo Almadraba

Como has podido comprobar, en Casa Emiliana hemos preparado para ti las mejores capturas del mar aderezadas con el sabor la cocina tradicional.

Descubre el verdadero sabor del mar en la I Jornada Gastronómica del Pescado Azul, de lunes a viernes, del 20 de febrero al 2 de marzo.

Descubre nuestra carta completa y reserva tu mesa.


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I Jornada Gastronómica del Arroz en Casa Emiliana

Los amantes del arroz tienen una cita del 6 al 16 de febrero en Casa Emiliana. Porque acogerá la I Jornada Gastronómica del Arroz, impulsada por el chef Rafa Parro y Dailos Perdomo, donde podrán degustar platos elaborados con este producto en distintas versiones.

El motivo no es otro que dar a conocer las múltiples posibilidades y los distintos tipos de arroz con los que se pueden realizar platos creativos y deliciosos para sorprender a los comensales.

A continuación, os ofrecemos algunos de los que podréis degustar de lunes a viernes entre los días 6 y 16 de febrero a precios muy asequibles.

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Makis variados (incluye 6 unidades)

Los makis se elaboran con arroz blanco en su punto exacto de cocción.

Están rellenos de aguacate y mango, lo que aporta una combinación perfecta de sabores: el suave con una consistencia tierna del aguacate, con el dulce del denominado «melocotón de los trópicos» por su anaranjado color que, junto con el verde del aguacate lo convierte en un plato exótico, fresco y fácil de preparar.

Sushi de atún, salmón, carabinero y pulpo

Este increíble plato hará las delicias de aquellos que son unos verdaderos amantes del mar.

Con el arroz de grano corto en su punto de cocción, basta con añadir a la base una pieza de atún, salmón, carabinero y pulpo, para crear un abanico en el que predomina del color rosado y que combina a la perfección con un poco de salsa de soja.

Recuerda que el salmón y el atún son pescados azules y ricos en ácidos grasos omega 3, que nos van a ayudar a controlar los niveles de colesterol.

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Ensalada de arroz con tomate seco, aceituna negra y cigalas

Esta ensalada es perfecta y ligera para preparar en cualquier momento.

Entre sus ingredientes, arroz basmati, tomate seco, cigalas y olivas negras que le dan un contraste de color.

En esta ocasión la cigala, además de ser el crustáceo que aporta menos calorías,  tiene un sabor limpio, rotundo y elegante que hará las delicias de los comensales.

Arroz negro con calamar y langostinos

El gusto del arroz negro es muy particular y exquisito, similar al del arroz integral, con un ligero sabor a nuez. Es perfecto para para acompañarlo, como en este plato, con calamar y langostinos. Un toque original es servirlo con mojo de cilantro y alioli.

Un plato, además de sabroso, muy nutritivo, ya que contiene una gran variedad de aminoácidos, así como hierro, carotenos y vitaminas esenciales y antioxidantes para el organismo. Y aporta una cantidad de fibra parecida a la que contiene el arroz integral.

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Arroz venere con bacalao

«Venere» es un tipo de arroz italiano de grano oscuro y largo que puede ser protagonista de cualquier tipo de elaboración: desde plato principal, como guarnición o incluso puede usarse en recetas dulces.

Pero, en esta ocasión, hemos decidido acompañarlo con una tierna pieza de bacalao, uno de los pescados blancos más utilizados en la gastronomía española, y más versátiles en el plato. Es muy saludable, bajo en grasas y su carne tiene un delicado y exquisito sabor.

Arroz basmati con cordero asado y curry de coco

El grano largo y de fragancia delicada aporta un sabor exquisito a este tipo de arroz que, además de ser rico en fibra y minerales, no contiene gluten, por lo que es apt para celiacos y, a su vez, es bajo en colesterol y grasas.

Si a eso le añadimos una pieza de cordero asado en nuestro horno de leña y un toque «mágico» y diferente que aporta el curry de coco, la explosión de sabor será inolvidable.

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tortas arroz jornadas gastronomicas

Tortitas de arroz con queso curado, mermelada de higo y nueces

¿Quién dijo que mantener una dieta saludable es un suplicio? Presentamos un plato práctico y ligero a base de tortitas de arroz acompañadas de queso curado.

Añadimos mermelada de higo, que casa a la perfección con este tipo de queso, y unas cuantas nueces que se suman al sabor dulce e intenso que permanece en el paladar. ¡No hay quien se resista!

Croquetas de arroz con crema de cacao y leche

Probar una de estas croquetas es caer en un sueño.

Se sirven templadas y están rellenas de arroz con leche. El sabor es tan espectacular como indescriptible. Untadas en un poco de crema de cacao producen una explosión para los sentidos. Tanto es así, que se ha convertido en uno de los mejores y más impresionantes postres de Casa Emiliana. Quienes las prueban confiesan haber caído presos de su sabor y originalidad.

croquetas arroz leche jornadas gastronómicas
jornadas del arroz con leche

Arroz con leche y toque de dulce de leche

Parece sencillo de hacer, pero el arroz con leche tiene su truco. En nuestro arroz con leche encontrarás un sabor único, suave y casero como el que tomabas cuando eras niño/a.

Al añadir dulce de leche le damos un toque intenso muy especial como colofón final a una gran comida.

Sin duda, un viaje tierno y dulce a la infancia a través del paladar.

Seguro que después de ver todos estos platos, no puedes resistirte a probarlos.

Acompáñanos del 6 al 16 de febrero (de lunes a viernes).

Descubre y disfruta de los platos elaborados con arroz que más te gusten de toda nuestra carta completa.