Si por razones médicas tienes que seguir una dieta sin gluten, ya sabrás que no debes comer trigo, centeno y cebada porque son alimentos que contienen gluten y tu salud puede empeorar, pero eso no significa que debas renunciar a vivir bien.
En la carta de alérgenos de Casa Emiliana destacamos, con toda claridad, qué platos están libres de gluten y puedes venir con toda confianza a disfrutar de nuestros platos.
Hoy te dedicamos este post a ti, te damos 10 consejos y nos adentramos en el mundo del gluten, que todavía encierra algunos secretos.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el centeno, el trigo y la cebada y, por tanto, en los productos que a partir de ella se elaboran como el pan, la pasta y la cerveza entre otros. También se encuentra en bulgur, cuscús, sémola y la espelta.
Cada vez más personas se suman a un estilo de vida “sin gluten” y la demanda de estos productos está creciendo, pero no siempre es necesario, sobre todo si nadie ha valorado tu intolerancia a esta proteína.
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¿Qué es la celiaquía?
La intolerancia al gluten o celiaquía, es una patología o un trastorno genético que afecta a un tanto por ciento de la población y que de momento no tiene cura, siendo la mejor conducta, evitar los alimentos que lo contienen.
La sensibilidad al gluten es molesta y suele generar dolor intestinal, dolor de cabeza, hinchazón, fatiga crónica, eccema y a veces trastornos depresivos.
Sin embargo, si no tienes esta patología no te va a pasar nada si consumes productos con gluten, porque los cereales aportan fibra, vitaminas y oligoelementos saludables que son la base de una nutrición idónea y sana.
¿Por qué es importante evitar el gluten?
Si sufres intolerancia al gluten, estar libre de esta proteína puede ayudarte a disfrutar de una vida más saludable y evitar una complicación médica futura.
El gluten puede dañar tus intestinos e impedir que tu cuerpo absorba los nutrientes de los alimentos.
Por eso, si tienes sensibilidad al gluten, la mayoría de los médicos te van a recomendar que lo evites y reduzcas tu exposición.
Para conseguirlo en Casa Emiliana hemos destacado estos 10 consejos:
- Averigua tu grado de intolerancia al gluten.
- Haz una lista con los alimentos que están permitidos y ponla en lugar visible como la puerta de tu frigorífico.
- Si la sensibilidad es muy alta, debes comprar utensilios para preparar tus comidas y así evitar la contaminación cruzada.
- Haz un inventario de los productos en la cocina y reemplaza los que contienen gluten por análogos sin él.
- Estudia cuidadosamente la composición de los productos, ya que a veces el gluten incluso puede estar contenido en salsas, salchichas, carne picada, queso, yogur, patatas fritas, etc.
- Lee las etiquetas de los productos a conciencia.
- Informar a sus amigos, familiares y conocidos sobre su condición de celíaco para que cocinen sin gluten especial para ti.
- Únete a una asociación o comunidad con personas que puedan asesorarte y que te ayuden a dar los primeros pasos de manera correcta.
- Busca en tu barrio tiendas de cercanía que vendan productos sin gluten garantizados o haz tu compra online.
- Si vas a comer fuera, consulta los alérgenos en la carta antes de pedir.
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El principal beneficio de una dieta sin gluten es que requiere que dejes de comer comida rápida y ultra procesados como: tartas, bollería industrial, perritos calientes, hamburguesas y bocatas con dudosos ingredientes.
Y al tener que detenerte a leer las etiquetas para saber si contienen gluten o trazas de gluten, te darás cuenta de la cantidad de azúcar y calorías que contienen y cambiarás de elección.
¿Cuál sería el último hack que podemos darte en Casa Emiliana?
Que sigas una dieta sana y equilibrada viniendo a comer al restaurante asador más exquisito del norte de Madrid.
