I Jornada Gastronómica del Arroz en Casa Emiliana

Los makis se elaboran con arroz blanco en su punto exacto de cocción.

Están rellenos de aguacate y mango, lo que aporta una combinación perfecta de sabores: el suave con una consistencia tierna del aguacate, con el dulce del denominado «melocotón de los trópicos» por su anaranjado color que, junto con el verde del aguacate lo convierte en un plato exótico, fresco y fácil de preparar.

Este increíble plato hará las delicias de aquellos que son unos verdaderos amantes del mar.

Con el arroz de grano corto en su punto de cocción, basta con añadir a la base una pieza de atún, salmón, carabinero y pulpo, para crear un abanico en el que predomina del color rosado y que combina a la perfección con un poco de salsa de soja.

Recuerda que el salmón y el atún son pescados azules y ricos en ácidos grasos omega 3, que nos van a ayudar a controlar los niveles de colesterol.

Esta ensalada es perfecta y ligera para preparar en cualquier momento.

Entre sus ingredientes, arroz basmati, tomate seco, cigalas y olivas negras que le dan un contraste de color.

En esta ocasión la cigala, además de ser el crustáceo que aporta menos calorías,  tiene un sabor limpio, rotundo y elegante que hará las delicias de los comensales.

El gusto del arroz negro es muy particular y exquisito, similar al del arroz integral, con un ligero sabor a nuez. Es perfecto para para acompañarlo, como en este plato, con calamar y langostinos. Un toque original es servirlo con mojo de cilantro y alioli.

Un plato, además de sabroso, muy nutritivo, ya que contiene una gran variedad de aminoácidos, así como hierro, carotenos y vitaminas esenciales y antioxidantes para el organismo. Y aporta una cantidad de fibra parecida a la que contiene el arroz integral.

«Venere» es un tipo de arroz italiano de grano oscuro y largo que puede ser protagonista de cualquier tipo de elaboración: desde plato principal, como guarnición o incluso puede usarse en recetas dulces.

Pero, en esta ocasión, hemos decidido acompañarlo con una tierna pieza de bacalao, uno de los pescados blancos más utilizados en la gastronomía española, y más versátiles en el plato. Es muy saludable, bajo en grasas y su carne tiene un delicado y exquisito sabor.

El grano largo y de fragancia delicada aporta un sabor exquisito a este tipo de arroz que, además de ser rico en fibra y minerales, no contiene gluten, por lo que es apt para celiacos y, a su vez, es bajo en colesterol y grasas.

Si a eso le añadimos una pieza de cordero asado en nuestro horno de leña y un toque «mágico» y diferente que aporta el curry de coco, la explosión de sabor será inolvidable.

¿Quién dijo que mantener una dieta saludable es un suplicio? Presentamos un plato práctico y ligero a base de tortitas de arroz acompañadas de queso curado.

Añadimos mermelada de higo, que casa a la perfección con este tipo de queso, y unas cuantas nueces que se suman al sabor dulce e intenso que permanece en el paladar. ¡No hay quien se resista!

Probar una de estas croquetas es caer en un sueño.

Se sirven templadas y están rellenas de arroz con leche. El sabor es tan espectacular como indescriptible. Untadas en un poco de crema de cacao producen una explosión para los sentidos. Tanto es así, que se ha convertido en uno de los mejores y más impresionantes postres de Casa Emiliana. Quienes las prueban confiesan haber caído presos de su sabor y originalidad.

Parece sencillo de hacer, pero el arroz con leche tiene su truco. En nuestro arroz con leche encontrarás un sabor único, suave y casero como el que tomabas cuando eras niño/a.

Al añadir dulce de leche le damos un toque intenso muy especial como colofón final a una gran comida.

Sin duda, un viaje tierno y dulce a la infancia a través del paladar.