En numerosas publicaciones, reportajes, documentales o incluso en las noticias, se suele recomendar pedir platos de temporada que, además, suelen seguir diferentes estilos, como los guisos más comunes en invierno u otoño, pasando por preparaciones más sencillas como plancha o combinados con crudos en las estaciones más calurosas.
Esto tiene su base en que los productos tienen más posibilidades de ser más frescos, de mayor calidad y ser locales. Por otro lado, utilizan ingredientes que, al ser de la época, suelen ser más baratos. Todo esto tiene como consecuencia que los platos otorgan una experiencia gastronómica más exquisita. La naturaleza es sabia y nos ofrece los ingredientes que mejor combinan con cada época del año.
En Casa Emiliana sabemos lo importante que es mantener la calidad de los productos, por eso siempre adquirimos materias primas de kilómetro cero con las que elaboramos nuestra carta de verano.
Así pues, ahora que el calor se agudiza, nos preguntamos ¿qué pedir en verano? Cuando vamos a restaurantes, bares o chiringuitos hay un buen número de platos de verano que parecen más apetecibles. Aquí os recomendaremos algunos de los platos que, si no estáis de vacaciones, os ayudarán a evadiros como si lo estuvierais.
Gazpacho/Salmorejo
El gazpacho y el salmorejo son un clásico del verano por muchas razones. Ambos son de origen andaluz, y el gazpacho es una sopa fría que se puede tomar, tanto con cuchara como en un simple vaso, y con diferentes tipos de acompañamiento. El salmorejo es similar, aunque lleva pan para hacerlo más espeso y suele verse más para tomar en cuchara con, por ejemplo, huevo cocido y jamón serrano picados, como acompañamientos más clásicos.
Estos platos se toman fríos, son muy hidratantes y se preparan con sencillez, combinando y triturando diferentes ingredientes crudos. Además de ser muy sano y estar cargado de vitaminas, destaca una propiedad que no es tan conocida, y es que los dos están cargados de carotenos que activan la melanina de la piel y ayudan a prolongar el bronceado.
Salpicón de marisco
El salpicón de marisco es una receta típica mediterránea. Lo mejor de este plato es que combina ingredientes fáciles de preparar y muy refrescantes que lo convierten en el plato ideal del verano: verdura fresca, marisco, pescado, vinagreta… Combinando alimentos crudos con otros apenas tratados.
Es, sin duda, una opción muy sana y que nuestros cuerpos agradecerán tanto de día como de noche. Acompañado de un buen vino puede convertirse en el alimento estrella, porque, además, apenas tiene calorías.
Ensaladilla rusa
otro de los clásicos fundamentales de nuestros veranos es la ensaladilla rusa. Esta receta fresquita, suele variar en ingredientes según la zona, aunque el común en todas sus versiones es la patata, la mahonesa y el atún. Se trata de un plato que puedes encontrar en cualquier restaurante y siempre es mejor tomarlo en frío.
Durante un tiempo tuvo mala prensa por la salmonelosis que podía provocar la mahonesa, sin embargo a día de hoy los establecimientos están obligados a utilizar mahonesa sin huevo, por lo que este problema ha quedado resuelto.
Mejillones, gambas, berberechos…
Mejillones, berberechos o navajas, son algunos de los mariscos preferidos para el verano por un buen número de motivos. Son fáciles de preparar, muy sanos, con un intenso sabor y se pueden tomar tanto calientes como fríos. En este último caso nuestra recomendación es la de un ligera aliño de limón y, en el caso de las gambas, un puñado de sal gorda.
Todo este tipo de marisco cobra especial protagonismo durante el verano, cuando todos nos sentimos más predispuestos a consumir lo que el mar nos ofrece. Y lo mismo ocurre con los pescados, ya sea a la brasa, a la plancha, cocidos, guisados o al horno, son un clásico de las noches de verano, especialmente en las zonas de costa.
Helados
Por último, no podíamos dejar de mencionar a uno de los platos verano favoritos por todos: el helado. Y es que, quien no prefiere olvidarse de al dieta por unos días y disfrutar de una buena compañía, dando un paseo con un cono de helado en la mano.
Hay muchos sabores que pueden mezclarse, pero entre los más refrescantes se encuentra la menta con virutas de chocolate, el de limón o mandarina.
Otros sabores muy demandados y que se pueden encontrar en las heladerías es el de mojito, pomelo y leche merengada.
Bebidas
En verano las bebidas nos ayudan a estar hidratados, pero no todas son las más recomendables. Así, por ejemplo, las clásicas bebidas con burbujas y azucaradas es mejor desterrarlas y sustituirlas por zumos y batidos con frutas de verano, que, además de ser más saludables, pueden sustituir también al postre.
La horchata de chufa o de almendras, así como la cerveza, son otros de los refrescos más apetecibles en verano.
¿Qué no pido en verano?
Si bien cada persona es un mundo con diferentes gustos, desde aquí recomendamos no abusar de las comidas muy calóricas, de los guisos y estofados calientes o de las que nos hinchen demasiado. Especialmente si hay que conducir después.
También es importante intentar evitar las frituras (aunque es cierto que al pescadito frito es difícil resistirse), y hay que tener cuidado con la ingesta de alcohol.
En los restaurantes
Recordad que, a la hora de elegir en la carta, todo debe ser de calidad y fresco; si es necesario preguntad. Si algún producto es especialmente barato, como algún marisco, tal vez sea aconsejable preguntar al camarero su procedencia u optar por otro plato si la respuesta no resulta especialmente convincente.
Eso sí, tened en cuenta que los platos de temporada os pueden ayudar a decidir qué pedir en verano sabiendo que los productos, probablemente, sean de una mayor calidad y os ayudarán a sentiros más frescos.
